Вакансия в архиве, закрыта 22 декабря 2017
№ 30394465

Пекарь-кондитер

от 21 000 до 25 000 руб.
Тюмень
Полный рабочий день на территории работодателя
Опыт работы от 3 до 6 лет, среднее специальное образование
Требования:
Опыт от 3-х лет, наличие мед.осмотра
Пекарь- кондитер должен знать:

1.технологию приготовления кондитерских и хлебобулочных изделий (тортов, кексов, пирожных, печенья, пряников, коврижек, рулетов, всех видов бисквитных изделий, изделий из песочного и заварного теста).
2. Технологию приготовления теста (песочного, бисквитного, заварного, слоеного) кондитерских и хлебобулочных изделий с наполнителями; свойства пищевых добавок, красителей и разрыхлителей; способы формовки и украшения кондитерских и хлебобулочных изделий; виды начинок и наполнителей; характеристики кондитерских полуфабрикатов; правила подготовки изделий к выпечке; режим выпечки (время, температура, влажность).
3. Виды и основные причины брака при изготовлении кондитерских и хлебобулочных изделий; требования, включая ГОСТы, к качеству готовой продукции.
4. Классификацию тортов и пирожных; технологию приготовления бисквитных, песочных, крошковых, сахарных, фруктово-ягодных, желейных и иных кондитерских полуфабрикатов, глазурей, печенья, зефира, мармелада.
5. Технологию приготовления различных кремов, муссов, суфле, зефира, щербетов, помады из сахарной пудры, фруктового желе и геля, мармеладов.
6. Сроки и условия хранения кондитерских полуфабрикатов; способы и приемы фасовки и упаковки; виды маркировки и упаковки; сроки и условия хранения готовой продукции; правила хранения посуды и инвентаря; основные свойства моющих и дезинфицирующих средств, порядок их применения.
Мы предлагаем:
Своевременная заработная плата, доплата за питание, премии по выполнению плана товарооборота.
Кондитер
ОМС, от 87 000 руб.
Кондитер
Галерея Гурмэ, от 26 000 до 35 000 руб.
Пекарь
ОМС, по договоренности